Bill Marriol’tan imzalı, altın mühürlü diploma sahibi olan şef Fikret Özdemir ile Radisson Blu Hotel Levent’teyiz. Ömrünün üçte ikisini Portekiz’de geçirmiş olan meslektaşım ile Alman, Türk ve Portekiz mutfağı hakkında bol bol sohbet etme imkanı buldum. “Yemeği, hem göz hem mide alacak” diyen şefimiz tat kadar sunuma da çok önem veriyor ve doğallığı tercih ediyor. Özel Piri Piri Sosu ile hazırlanmış iki güzel yemek tarifini bizimle paylaşıyor.

Piri Piri Soslu Jumbo Karides Malzemeler:
4 adet jumbo karides
50 ml Komili Riviera Zeytinyağı
30 gr Maraş biberi
50 gr domates
30 gr kırmızı soğan
30 gr kereviz sapı
10 gr kişniş
30 gr pırasa
5 gr sarımsak
2 gr tuz
1 gr karabiber
100 gr baby patates

Piri Piri Soslu Jumbo Karides Hazırlanışı:
Patatesleri dilimleyip tuz ve karabiber ile lezzetlendirdikten sonra fırında pişirin. Maraş biberi, domates, kırmızı soğan. kereviz sapı, kişniş ve pırasayı concasse doğrayın. Jumbo karidesleri ayıklayıp temizleyin. Bir tavaya Komili Riviero Zeytinyağı koyun. Isındıktan sonra kereviz ve kırmızı soğanı ekleyin. Hafif sotelendikten sonra karidesleri ilave edin. Bir miktar daha soteleyin. Maraş biberi, domates ve sarımsağı ilave edin. Yaklaşık üç dakika daha soteleyip kişnişi ilave ettikten sonra karıştırın. Fırında pişirilen baby patateslerle birlikte servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis edin.