Yeniköy Kaşıbeyaz Lezzet Grubu’nda Cesur Saydut ustamız bizleri ağırladı. Kebapların piri Antepli usta, baba mesleğine nasıl başladığını anlattı. Kebap, meze ve salataya dair bir çok önemli noktayı da bizlerle paylaştı. Kebaplarında kullanılan etten yağ oranına kadar pek çok noktanın konuşulduğu sohbete Soğan Kebabı ve Sadrazam Kebabı tarifleri eşlik etti ve afiyetle yedik.

Soğan Kebabı İçin Malzemeler:
600 gr kuzu boşluğu
150 gr döş yağı
10 adet küçük soğan
1 adet limon
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağı su
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Soğan Kebabı Yapılışı:
Eti ve kuyruk yağını zırh ile kıyma haline getirin. Tuz ile tatlandırın. ikiye bölünmüş soğanları tuzlu suda bekleterek bir tepsiye, iki parça soğan arasında ceviz büyüdüğünde kıyma şeklinde tepsiye dizin. Üzerine kabuğu soyulmuş limon dilimleyin. Sosu için 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber üzerine ilave ederek 200 derece Fırında 45 dk üzeri folyo ile kapalı, daha sonra folyosunu çıkarıp 5 dakika üzeri açık şekilde pişirin.