İnegöl Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 750 g dana kıyması
• 250 g kuzu kıyması
• 2 orta boy soğan
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

1. Etin Hazırlanması:
   • Dana ve kuzu etlerinin sinirleri iyice temizlenir ve geniş ağızlı bir kıyma makinesinden geçirilir.
   • Kıyma makinesine geçirdikten sonra tuz ve karbonat eklenir ve et iyice yoğrulur. Karbonat, etin yumuşak olmasını sağlar.
2. Dinlendirme Süreci:
   • Yoğrulan et karışımı bir kap içine alınarak üzeri kapalı olarak buzdolabında bir gece dinlendirilir. Bu süreç, etin lezzetinin ve dokusunun iyileşmesine yardımcı olur.
3. İkinci Kıyma İşlemi:
   • Ertesi gün, dinlenen et tekrar kıyma makinesinden geçirilir. Bu işlem, etin daha ince ve homojen bir kıvama gelmesini sağlar.
4. Soğanın Eklenmesi:
   • Soğanlar ince ince doğranır ve kıyma ile birlikte tekrar yoğrulur. Soğan, köftenin içine lezzet ve nem katmak için kullanılır.
5. Köfte Şekillendirme:
   • Hazırlanan köfte harcı, avuç içinde yuvarlanarak ve hafifçe yassılaştırılarak köfte şekli verilir. Köfteler, genellikle elde şekillendirilir ve düzgün bir şekil alması için dikkatle işlenir.
6. Pişirme:
   • Şekillendirilen köfteler, közde veya ızgarada pişirilir. Pişirme süresi, köftelerin kalınlığına ve pişme tercihlerinize göre değişebilir. Genellikle köfteler, her iki tarafı da iyice kızarana kadar pişirilir.
7. Servis:
   • İnegöl köftesi sıcak olarak servis edilir. Yanında taze ekmek, yeşillikler ve dilerseniz acı sos ile birlikte servis yapabilirsiniz.

Notlar:

• İnegöl köftesi yaparken etin iyi bir şekilde kıyılması ve yoğrulması önemlidir. Bu, köftenin lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
• Soğan, köfte harcına eklenirken iyice karıştırılmalıdır, böylece soğanın suyu ete geçer ve köftenin içi nemli kalır.
• Köfteleri pişirmeden önce şekillendirme işlemine özen göstermek, köftelerin düzgün bir şekil almasını sağlar ve pişerken dağılmalarını engeller.

İnegöl köfte tarifi, Bursa’nın ve Türkiye’nin geleneksel lezzetlerinden biridir. Afiyet olsun!