İşte adım adım perde pilavı tarifi:
Malzemeler:
- 1,5 kilo tavuk
- 750 gr pirinç
- 150 gr badem içi
- 250 gr tavuk ciğeri
- Tarçın
- Tereyağı
- Karabiber ve tuz
Hamur için:
- 6 yumurta
- 100 gr margarin
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kahve fincanı tavuk suyu
- Alabildiğince un ve tuz
Yapılışı:
- Hamur Hazırlığı:
- Yumurtaları büyük bir kaba kırın.
- Margarin, tuz, zeytinyağı ve tavuk suyunu ekleyip karıştırın.
- Yavaşça un ilave ederek kıvamı tutana kadar yoğurun.
- Hamuru büyük ve küçük olmak üzere iki parçaya ayırın.
- Her bir bezeyi 10 dakika dinlendirin.
- Tencere Hazırlığı:
- Perde pilavını yapacağınız tencereyi katı yağ ile iyice yağlayın.
- Tencerenin dibine bademleri düzgünce dizin.
- Büyük Hamur Bezesi:
- Büyük bezeyi oklava ile yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Yağlanmış tencereye kenarları dışarı taşacak şekilde yerleştirin.
- İç Pilav Hazırlığı:
- Tavukları haşlayın, kemiklerinden ayırıp tavada veya ızgarada kızartın.
- Pirinci tuzlu suda 20 dakika ıslatın.
- Bademleri haşlayıp kabuklarını soyun.
- Ciğerleri kuşbaşı doğrayıp haşlayın.
- Pirinçleri yağda hafifçe kavurun, rengi değişmeyecek şekilde.
- Pilav gibi pişirin, kaynamaya yakın bademleri ekleyin.
- Pişmeye yakın ciğerleri de ekleyin.
- Pilav demlendikten sonra üzerine karabiber ve tarçın serpin.
- Montaj ve Pişirme:
- Hamur döşenmiş tencereye kat kat pilav ve haşlanmış tavukları dizin.
- Küçük hamur bezesini oklava ile açarak kapak gibi tencerenin üstüne örtün.
- Hamurun hava almasını engelleyin ve üstüne yağ sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
- Piştikten sonra tencereyi ters çevirerek servis yapın.
Bu adımları takip ederek, görsel şölen sunan ve lezzetiyle dikkat çeken perde pilavını kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!