Yuvalaça Tarifi

Malzemeler:

• 750 gr kıyma
• 2 yumurta (birinin akı, diğerinin tamamı)
• Bayat ekmek içi (yaklaşık 3-4 dilim)
• 4 su bardağı et suyu
• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber

Yapılışı:

1. Köfte Hazırlığı:

• Öncelikle bayat ekmek içini bir miktar su ile ıslatın ve ardından fazla suyunu sıkarak ekmek içini iyice ufalayın.
• Büyük bir karıştırma kabına kıymayı alın. Üzerine ıslattığınız bayat ekmek içini ekleyin.
• Bir yumurta akını, tuzu ve karabiberi de ekleyerek malzemeleri iyice karıştırın. Bu karışımı yoğurarak köfte harcını hazırlayın. Köfte harcı kıvam alana kadar iyice yoğurun.

2. Köftelerin Hazırlanması:

• Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzda yuvarlayarak köfte şekli verin. Eğer köfte harcı fazla yapışıyorsa elinizi ara sıra ıslatabilirsiniz.
• Hazırladığınız köfteleri önce çırpılmış yumurtaya batırın. Daha sonra una bulayarak iyice una bulanmalarını sağlayın.

3. Köftelerin Kızartılması:

• Geniş bir tavaya yağ ekleyin ve yağı kızdırın.
• Una buladığınız köfteleri kızgın yağda kızartın. Köfteleri her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağlarını süzdürün.

4. Pirinç ve Et Suyu İşlemi:

• Başka bir tencereye 4 su bardağı et suyunu koyun ve kaynatın.
• Kaynayan et suyunun içine yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin.
• Pirinçler yumuşayana kadar düşük ateşte pişirin. Bu işlem sırasında pirinçler et suyunu çekene kadar pişirme işlemine devam edin.

5. Yuvalaçanın Hazırlanması:

• Pişen pirinçlerin içine kızarttığınız köfteleri ekleyin.
• Köfteler ve pirinçler birlikte et suyunda yumuşayana kadar pişirin. Bu süreçte karışımın kıvamını ve lezzetini kontrol edin. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırabilirsiniz.

6. Servis:

• Yuvalaça, sıcak olarak servis edilir. Üzerine isteğe göre maydanoz veya dereotu serperek servis yapabilirsiniz.

Notlar:

• Yuvalaça, kıymalı köftelerin et suyu ve pirinçle buluştuğu bir yemektir. Köftelerin kızartılması ve ardından et suyunda pişirilmesi, yemeğe karakteristik bir lezzet ve dokunuş katmaktadır.
• Eğer pirinçlerin pişme süresi uzun olursa ve yemeğiniz çok koyu olursa, sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
• Yuvalaça, genellikle sıcak olarak servis edilir ve yanında yoğurt ile birlikte de servis edilebilir.

Bu tarif ile İzmir Seferihisar’ın lezzetli yöresel yemeği yuvalaçayı evinizde deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!