Burak Arslan’ın mutfağı daha az alışık olduğumuz bir konseptti. Endüstriyel yapısı ve çizgileri çok keskin olan şefimizin mutfağında kendimizi Karadeniz’in lezzetlerine giriş yaparken bulduk. Halis muhlis Trabzon tereyağı ile hazırlanan Peynirli Kuymak yanında hepimizin sevdiği Hamsili Pilav’dan bahsettik. Bir de bunların yanında Kara Lahana Çorbası ile menümüzü renklendirdik.

Kuymak Mıhlama İçin Malzemeler:
4 Yemek kaşığı (varsa köy) tereyağı.
4 Yemek kaşığı mısır unu.
1 Su bardağı oda Sıcaklığında su.
150-200 Gr Trabzon köy (imansız) peyniri, telli (çeçil) peynir veya kaşar peynir.

Kuymak Mıhlama’nın Yapılışı:
Tereyağını tercihen bakır bir tavada eritin. İçine mısır ununu ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın. Suyu ilave edip karıştırmaya devam edin. Peyniri ekleyin ve bir dakika daha karıştırarak  pişirip altını kapatın. Bu sayede peynir yavaşça eriyecektir. Daha sonra tekrar ocağa alıp kısık ateşte bir iki dakika tüm malzemeleri karıştırın. Tam karışım sağlandığında sıcak servis edin.