Tofu, son yıllarda vegan ve vejetaryen mutfaklarda popüler hale gelen, soya fasulyesinden yapılan besleyici bir protein kaynağıdır. Hem lezzetli hem de çok yönlü bir besin olan tofuyu, kahvaltıda, öğle yemeğinde, akşam yemeğinde veya atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
1 su bardağı kuru soya fasulyesi
2 su bardağı su
1/4 su bardağı limon suyu veya sirke
1/2 çay kaşığı nigari (nigari tozu veya sıvı nigari)
Tuz (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:

1. Soya fasulyelerini hazırlayın

Soya fasulyelerini bir gece önceden bol suda ıslatın.
Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve iyice yıkayın.
Fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama süresi fasulyenin türüne göre değişebilir, ortalama 45 dakika ila 1 saattir.

2. Soya sütünü hazırlayın

Haşlanmış fasulyeleri blendera alın ve üzerine 2 su bardağı su ekleyin.
Karışımı pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blendırdan geçirin.
Soya sütünü bir tülbent veya süzgeçten süzün.

3. Tofu yapımına geçin

Soya sütünü bir tencereye alın ve kaynatın.
Kaynama noktasına ulaştığında limon suyu veya sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
Nigariyi azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın.
Karışım topaklanmaya başlayacak ve tofu formunu almaya başlayacaktır.
Tofu kalıbını bir tülbent ile kaplayın ve tofu karışımını kalıba dökün.
Üzerine bir ağırlık koyun ve tofuyu buzdolabında en az 4 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin.

4. Tofuyu servis edin

Tofuyu kalıptan çıkarın ve tülbentten ayırın.
Dilimler halinde kesin ve istediğiniz şekilde pişirin.
Tofu pişirme ipuçları:

Tofuyu tavada kızartmadan önce, fazla suyunu almak için kağıt havlu üzerinde kurulayın.
Tofuyu marine ederek lezzetini artırabilirsiniz.
Tofuyu fırında, ızgarada veya haşlayarak da pişirebilirsiniz.
Tofu tarif önerileri:

Tofu scramble
Tofu burger
Tofu güveç
Tofu salatası
Tofu köftesi
Evde tofu yapmak, hem eğlenceli hem de sağlıklı bir deneyimdir. Bu tarifle ve ipuçlarıyla siz de kolayca lezzetli tofu yapabilirsiniz. Afiyet olsun!