Çocuk beslenmesinde hormonsuz beyaz etin önemi
Bizim geleneksel beslenmemizde çok fazla karbonhidrat olduğu için protein yemeye ayrıca özen göstermemiz gerekir. Bu durumda mutfaklarımızda tavuk eti, yumurta, kırmızı et ve balığı daha sık kullanmalıyız.
Proteinlerin de benim mutfağımda önemli bir yeri vardır. Bir beyaz et türü olan tavuğu da yaptığım yemeklerde sık kullanıyorum. Çünkü beyaz et, yumurtadan sonra en kuvvetli protein kaynaklarından biri. Kolesterolü düşük. Ben tavuk etinde daha çok beyaz tarafını tercih ediyorum. Çünkü göğüs eti denilen bu kısmın protein değeri daha yüksek ve daha az yağ içeriyor. Tavuk kanadının derisi çok olduğu için ciddi yağ içeriyor. Bazı restoranlarda bir de tavuk kanadını ayrıca kızartıp yağlı soslarla servis yapıyorlar ki tam bir kalori bombasına dönüşüyor. Benim tavsiyem, ızgara ya da fırında veya yağsız tavada bol sebzeyle göğüs etini birlikte pişirmek.
Artık herkeste bir köy tavuğu, organik tavuk bulup satın alma telaşı başladı. “Daha önce biz ne tavuğu yiyorduk?” dediğinizi duyar gibiyim. Aslında haksız da sayılmazsınız.
Günümüzde tıp dünyası olarak organik beslenmeye çok önem veriyoruz. Çünkü sadece tavukta değil, birçok yiyecekte gıdayı değil gıda endüstrisini yiyoruz ne yazık ki. Gıda boyaları, gıda aromaları, genetiği değiştirilmiş sebzeler, etler, gerçek gıdanın yerini almaya başladı.
Bazen köy yumurtası ve köy tavuğu diye satılan yiyecekler de bir pazarlama stratejisi olabiliyor. Köy yumurtası, köy tavuğu diye satılan köyde beslenen hayvanlara bile hazır yem verildiği için 30-40 yıl öncesinin etleri olmayabiliyor.
35 yıl önce, ben çocukken evde tavuklarımız vardı. Balkonun altında kümesleri olurdu. Bizim yediğimiz bulgurun, yemeğin, ekmeğin artakalanını tavuklara verirdik. Yumurtaları inanılmaz güzel olurdu. Ama artık bu pek mümkün olmuyor.
Ben evde kullandığım tavuğun köy tavuğu değil de organik tavuk olmasına özen gösteriyorum.
Peki, bir tavuğun gerçekten organik olup olmadığını nasıl anlarız? Organik tavukları marketlerin organik bölümünde bulabilirsiniz. Üzerinde organik yazan ambalajların da etiketlerini okumayı alışkanlık haline getirin. Bu reyonlardaki ürünlerin ambalajında organik ürün sertifikaları ve numaraları vardır. Uluslararası kuruluşların amblemleri olan IMO, ECOCERT, USDA, ICEA, COSMEBIO, OALİTY FRANCE gibi etiketlere bakabilirsiniz.
