Aşurenin lezzetini artıran ve pişirme süresinde önemli bir püf noktası bulunmaktadır. İşte aşurenin lezzetini 2 katına çıkaran yöntemler:

1. Malzemelerin Önceden Hazırlanması: Aşure için kullanılacak bakliyatlar (fasulye, nohut) ve buğdayın bir gece öncesinden ıslatılması önemlidir. Bu işlem, malzemelerin daha iyi pişmesini sağlar ve aşurenin kıvamını iyileştirir.
2. Uzun Süreli Haşlama: Haşlama süresi, aşurenin kıvamı ve lezzeti için kritik öneme sahiptir. Bakliyatlar ve buğday, sabah erken saatlerde başlanarak yaklaşık 1-1,5 saat boyunca haşlanmalıdır. Bu süre, malzemelerin yumuşaklığına ve aşureye geçecek lezzete katkı sağlar.
3. Şekerin ve Diğer Malzemelerin Eklenmesi: Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra şeker eklenir ve yaklaşık 45 dakika kadar daha kaynatılır. Bu aşamada aşure, şekerin tatlılığını ve kıvamını alır.
4. Kuru Yemiş ve Kuru Meyvelerin Eklenmesi: Aşure, lezzetini ve dokusunu zenginleştiren unsurlar arasında fındık, ceviz, badem, kuru üzüm, kuru incir gibi kurutulmuş meyveler yer alır. Bu malzemeler, aşureye özgün tat ve besleyici değer katar.
5. Son Dokunuşlar: Aşurenin son halini vermek için, pişme işleminden sonra incir, ceviz, kayısı, badem, susam ve nar gibi malzemeler eklenir ve karıştırılır. Bu adım, aşurenin görsel olarak da çekici olmasını sağlar.
6. Toplam Pişirme Süresi: Genellikle aşure, malzemelerin tamamen pişmesi ve lezzetlerin birleşmesi için toplamda yaklaşık 2,5 saatte hazır hale gelir. Bu süre, aşurenin tam kıvamını almasını ve malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlar.

Ayrıca, aşurenin içerdiği buğday, bakliyatlar, kuruyemişler ve kuru meyveler sayesinde tok tutucu, enerji verici ve besleyici bir tatlı olduğunu belirten uzmanlar, bu özellikleriyle aşurenin sağlık açısından da faydalı olduğunu vurguluyorlar. Bu nedenle, aşureyi geleneksel tarifine uygun olarak hazırlamak ve malzemeleri doğru zamanda eklemek önemlidir.