avurma yapımında başarılı olmanın püf noktaları şunlar olabilir:
- Et Seçimi: Kavurma için yağlı ve yumuşak dokulu et tercih edilmelidir. Dana veya kuzu eti genellikle tercih edilen seçeneklerdir.
- Doğru Kesim: Et, küp şeklinde kesilmelidir. Bu, etin eşit şekilde pişmesini sağlar.
- Düşük Sıcaklıkta Başlamak: Tencere veya tavaya et eklenmeden önce, yağ kızdırılır ve ardından etler düşük sıcaklıkta eklenir. Bu yöntem, etin sertleşmesini önler.
- Yavaş Pişirme: Etler düşük veya orta ateşte yavaş yavaş pişirilmelidir. Ani sıcaklık değişimleri etin sertleşmesine neden olabilir.
- Baharatlar ve Soslar: Kavurma sırasında kullanılacak baharatlar ve soslar, lezzeti artırabilir. Kimyon, karabiber, kekik gibi baharatlar sıklıkla tercih edilir. Ayrıca, sarımsak ve soğan da lezzeti zenginleştirebilir.
- Karıştırma Sıklığı: Etler pişerken sık sık karıştırılmamalıdır. Bu, etlerin kendi suyunu salmasını ve lezzetini korumasını sağlar.
- Servis Sıcaklığı: Kavurma, sıcak servis edilmelidir. Taze doğranmış yeşillikler veya limon dilimleri ile servis edilebilir.
