Mereng, yumurta akı, yumuşak pudra şekeri ve bir tutam tuzun mükemmel uyumundan doğan, hafif ve nefis bir köpük kurabiye türüdür. Fransızca kökenli “baiser” kelimesinden gelen mereng, adeta bir öpücüğü andırır lezzetiyle bilinir. İsviçre ve Fransa’da da “Meringue” olarak adlandırılan bu tatlı, genellikle meyve, dondurma ve pastalarla servis edilir.
Mereng yapımı oldukça basittir. İşte pastane usulü mereng tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet yumurta akı (oda sıcaklığında)
- Bir tutam tuz
- 1 su bardağı (220 gr) pudra şekeri
Yapılışı:
- Fırını 120 dereceye ısıtın ve yapışmaz pişirme kağıdı serili bir tepsi hazırlayın.
- Yumurta aklarını derin bir kaseye alın ve içine bir tutam tuz ekleyin. Mikserle yumurta akları köpürene kadar çırpın.
- Köpüren yumurta aklarının üzerine pudra şekerini ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın.
- Hazırladığınız mereng karışımını sıkma poşeti veya yemek kaşığı yardımıyla fırın tepsisine düzgün şekilde yerleştirin. Fırın ısısını 90 dereceye düşürün.
- Bezeleri bu düşük ısıda yaklaşık 1 saat 30 dakika kontrollü bir şekilde pişirin.
- Pişme işlemi sonrası fırını kapatın ve merengleri fırında soğumaya bırakın.
Merengleriniz hazır! Şimdi hafif ve lezzet dolu bu tatlıları dilimleyip servis edebilir, ya da Pavlova tatlısı gibi kremalı meyvelerle harmanlayarak sunabilirsiniz.
Mereng, İtalyan pastacı Gasparini’nin 17. yüzyılda İsveç’e getirmesiyle popülerlik kazanmış ve o günden bugüne dünya çapında sevilen bir lezzet olmuştur.
