Tayland mutfağı, dünyada benzersiz tatlar sunan ve farklı kültürel etkileri bir araya getiren zengin bir mutfaktır. Money Bag (Para Kesesi), adıyla da anılan bu lezzetli atıştırmalık, görüntüsüyle mantı veya böreği anımsatırken, içeriği ve sunumuyla Tayland’ın sokak lezzetlerinden biridir. Özellikle yeni yıl kutlamaları, düğünler gibi özel günlerde sıkça tercih edilir.
Malzemeler:
Hamuru için:
- 2,5 su bardağı un
- 2 yumurta
- 3/4 su bardağı su
- Tuz
İç harcı için:
- 200 gram yağsız kıyma
- 2 adet kereviz sapı
- 2 diş sarımsak
- 20 dal Frenk soğanı
- 2 tatlı kaşığı soya sosu
- 2 tatlı kaşığı susam
- 2 tatlı kaşığı esmer şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
- Kıymalı Harcın Hazırlanması:
- Bir tavada 2 tatlı kaşığı sıvı yağı kızdırın.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Kereviz sapını, sarımsağı ve ince kıyılmış Frenk soğanını ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
- Soya sosu, susam ve esmer şekeri ekleyip karıştırarak 1 dakika daha kavurun.
- Hazırladığınız kıymalı harcı soğuması için bir kenarda bekletin.
- Hamurun Hazırlanması:
- Unu tezgaha alıp ortasını havuz gibi açın.
- Bu havuzun içine yumurtaları kırın, tuz ve suyu ekleyin.
- Yanlardan merkeze doğru unu toplayarak karışımı yoğurun. Hamur kıvam alana kadar yaklaşık 15 dakika yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru iki parçaya ayırıp yuvarlayarak bezeler yapın.
- Bezelerin üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık yarım saat dinlendirin.
- Money Bag’lerin Hazırlanması:
- Dinlenen hamurları un serptiğiniz tezgahta veya hamur tahtasında merdane veya oklavayla açın. Kalınlığı biraz fazla olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamuru bir kalıp veya bardak ağzı yardımıyla yuvarlak kesin.
- Yuvarlak hamur parçalarının ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan koyun.
- Hamurun kenarlarına fırçayla hafifçe soğuk su sürün ve kese şeklinde katlayarak kapatın.
- Keselerin ağzını ince kıyılmış Frenk soğanı ile bağlayın.
- Kızartma:
- Kalan sıvı yağı bir tavada ısıtın.
- Hazırladığınız money bag’leri yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızarttığınız money bag’leri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
- Servis:
- Money bag’leri tatlı acı sos ve soya sosu ile birlikte servis yapın.
Notlar ve Öneriler:
- Money bag’lerin hamurunu açarken kalınlığının fazla olmamasına dikkat edin, aksi takdirde iç harcın pişmesi zorlaşabilir.
- İç harcı hazırlarken kullanılan malzemelerin taze olmasına özen gösterin, bu lezzeti artıracaktır.
- Kızartma işlemi sırasında money bag’lerin her iki tarafının da eşit şekilde kızarmasına özen gösterin.
Tayland mutfağından evinizde kolayca yapabileceğiniz bu lezzetli atıştırmalık olan Money Bag tarifi, özel günlerde misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir seçenektir. Afiyet olsun!
