İbrahim Çelik, Zarifi’nin şefi ve bize keyifle mutfağını açmak isteyen bir lezzet ustası. Benim de özellikle çok sevdiğim Pırasalı Köfte tarifini verirken mutluluğumu kelimeler anlatamazdı. Bunun üstüne bir de hep yapılışını merak ettiğim Etli Topik ile sanatın’ konuşturmaya devam etti. Türk mutfağının klasiklerini ve aynı zamanda yeniliklerini pişirmede ustalaşan İbrahim şefim Pazılı İsli Etli Böreğin tarifini bizimle paylaşırken Ciğer Kızartmanın da püf noktalarından bahsetmeden edemedi.

Pazılı İsli Etli Bohça Böreği Malzemeleri:
1 adet yufka
3 yemek kaşığı Komili Riviera Zeytinyağı
10 yaprak pazı
1 yemek kaşığı çam fıstığı (kavrulmuş)
8 dilim isli et
1 adet yumurta
Çörek otu
Tuz, karabiber
Pazılı İsli Etli Bohça Böreği Üzeri için:
2 yemek kaşığı yoğurt
4-5 dal dereotu (kıyılmış)
Pul biber
Komili Riviera Zeytinyağı

Pazılı İsli Etli Bohça Böreği Hazırlanışı:
Pazıları doğrayın. Bir tavada Komili Riviera Zeytinyağı’nı ısıtın. İsli etleri dilimleyip tavaya aktarın. Üzerine pazıları. çam Fıstığını ilave edin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Yufkayı masaya açın. Kasenin içinden dışarıya taşacak büyüklükte iki yuvarlak kesin. Kasenin ortasına yuvarlak yufkayı serin, kenarlarını dışarı sarkıtın. Ortasına artan yufkadan parça yerleştirin. Üzerine hazırlanan harçtan koyun. Kenarlardan sarkan yufkaları harcın üzerine kapatın. Fırın tepsisine kaseyi ters çevirin. Tepsiye çıkan böreğin üzerine yumurta sürüp çörek otu serpin. Fırında 170 derecede 15 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alın, üzerine %t yoğurt gezdirin. Komili Riviera Zeytinyağı’ nı ısıtın, pul biber ilave edin. Böreğin üstünü yağ ve baharatlar ile süsleyip servis edin.