İşte adım adım perde pilavı tarifi:

Malzemeler:

• 1,5 kilo tavuk
• 750 gr pirinç
• 150 gr badem içi
• 250 gr tavuk ciğeri
• Tarçın
• Tereyağı
• Karabiber ve tuz

Hamur için:

• 6 yumurta
• 100 gr margarin
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kahve fincanı tavuk suyu
• Alabildiğince un ve tuz

Yapılışı:

1. Hamur Hazırlığı:
   • Yumurtaları büyük bir kaba kırın.
   • Margarin, tuz, zeytinyağı ve tavuk suyunu ekleyip karıştırın.
   • Yavaşça un ilave ederek kıvamı tutana kadar yoğurun.
   • Hamuru büyük ve küçük olmak üzere iki parçaya ayırın.
   • Her bir bezeyi 10 dakika dinlendirin.
2. Tencere Hazırlığı:
   • Perde pilavını yapacağınız tencereyi katı yağ ile iyice yağlayın.
   • Tencerenin dibine bademleri düzgünce dizin.
3. Büyük Hamur Bezesi:
   • Büyük bezeyi oklava ile yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
   • Yağlanmış tencereye kenarları dışarı taşacak şekilde yerleştirin.
4. İç Pilav Hazırlığı:
   • Tavukları haşlayın, kemiklerinden ayırıp tavada veya ızgarada kızartın.
   • Pirinci tuzlu suda 20 dakika ıslatın.
   • Bademleri haşlayıp kabuklarını soyun.
   • Ciğerleri kuşbaşı doğrayıp haşlayın.
   • Pirinçleri yağda hafifçe kavurun, rengi değişmeyecek şekilde.
   • Pilav gibi pişirin, kaynamaya yakın bademleri ekleyin.
   • Pişmeye yakın ciğerleri de ekleyin.
   • Pilav demlendikten sonra üzerine karabiber ve tarçın serpin.
5. Montaj ve Pişirme:
   • Hamur döşenmiş tencereye kat kat pilav ve haşlanmış tavukları dizin.
   • Küçük hamur bezesini oklava ile açarak kapak gibi tencerenin üstüne örtün.
   • Hamurun hava almasını engelleyin ve üstüne yağ sürün.
   • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
   • Piştikten sonra tencereyi ters çevirerek servis yapın.

Bu adımları takip ederek, görsel şölen sunan ve lezzetiyle dikkat çeken perde pilavını kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!