İbrahim Çelik, Zarifi’nin şefi ve bize keyifle mutfağını açmak isteyen bir lezzet ustası. Benim de özellikle çok sevdiğim Pırasalı Köfte tarifini verirken mutluluğumu kelimeler anlatamazdı. Bunun üstüne bir de hep yapılışını merak ettiğim Etli Topik ile sanatın’ konuşturmaya devam etti. Türk mutfağının klasiklerini ve aynı zamanda yeniliklerini pişirmede ustalaşan İbrahim şefim Pazılı İsli Etli Böreğin tarifini bizimle paylaşırken Ciğer Kızartmanın da püf noktalarından bahsetmeden edemedi.

Pırasa Köftesi Malzemeleri:
3 adet pırasa
1 adet yumurta
200 gr dana kıyma
3 yemek kaşığı soya sosu
Galeta unu
Tuz
Karabiber Kızartmak için Komili Ayçiçek Yağı

Pırasa Köftesi Hazırlanışı:
Pırasanın beyaz kısımlannı ince ince doğrayıp başlayın. Yeşil kısımlarını blenderdan geçirin. Bir kapta pırasaları, yumurtayı ve kıymayı karıştırın. Tuz, karabiber ve soya sosu ile lezzetlendirin. Kulak memesi kıvamına gelene kadar galeta unu ekleyip yoğurun. Hazırlanan hamuru top top parçalara ayırın. Parmak şeklinde uzun şekil verin. Bol ve kızgın Komili Rivera Zeytinyağı’nda kızartın. Kızaran köFteleri servis tabağına alın ve yeşilliklerle servis edin.