Yeniköy Kaşıbeyaz Lezzet Grubu’nda Cesur Saydut ustamız bizleri ağırladı. Kebapların piri Antepli usta, baba mesleğine nasıl başladığını anlattı. Kebap, meze ve salataya dair bir çok önemli noktayı da bizlerle paylaştı. Kebaplarında kullanılan etten yağ oranına kadar pek çok noktanın konuşulduğu sohbete Soğan Kebabı ve Sadrazam Kebabı tarifleri eşlik etti ve afiyetle yedik.

Sadrazam Kebabı İçin Malzemeler: 
700 gr kuzu boşluğu (siyah et)
200 gr kuyruk yağı
Yarım demet maydanoz
4 dal taze sarımsak
2 adet kırmızı biber
Pul biber
Kimyon
Tuz ve çekilmiş karabiber

Sadrazam Kebabı Salatası için: 
6 adet domates
1 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
1 adet kırmızı biber
1 adet sivri biber
1 adet limonun suyu
2 yemek kaşığı Komili Riviera Zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz

Sadrazam Kebabı Yapılışı: 
Kuzu boşluğu ve kuyruk yağını zırh ile kıyın. Taze sarımsakları önce ezin sonra ince kıyın ve kıymanın üzerine ekleyin. Üzerine kırmızı biber ve maydanozu ekleyip kıyın. Islatılmış pul biber, kimyon, çekilmiş karabiber ilave edip zırh ile kıyma haline getirin. Yassı kebap şişlerine 180’er gram olacak şekilde saplayın. Kömür ateşinde önlü arkalı pişirin. Salatası için soğanı ve kabuğu soyulmuş domatesi yarım ay şeklinde ince kıyın. Kırmızı biber, sivri biber ve maydanozu ince kıyıp tüm malzemeyi harmanlamak için bir kaba alın. Üzerine baharatları. nar ekşisi, Komili Riviera Zeytinyağı ve limon suyunu ilave edip karıştırın. Servis tabağına salatayı yayın. Üzerine kebapları yerleştirip kaz biber eşliğinde servis edin.